植物乳杆菌专题1——植物乳杆菌的认识和生理功能介绍
发布时间：2016-05-04 来源：东方传奇扑克Legend Poker
1、形态结构：
植物乳杆菌为圆端直杆菌，通常为0．9～1．2vtm×3．0～8.0μm，单个、成对或短链状。通常缺乏鞭毛，但能运动，不生芽孢，革兰氏阳性。表面菌落直径约3mm，凸起，呈圆形，表面光滑，细密，色白，偶尔呈浅黄或深黄色。
2、生物学特性：
植物乳杆菌属于乳杆菌科中的乳杆菌属，最适宜生长的温度为30-35℃，能在10℃生长，45℃不生长，兼性厌氧，在pH值4.5-9.5范围生长，最适宜pH值6.5左右生长。属化能异养菌，生长需要营养丰富的培养基，需要泛酸钙和烟酸，但不需要硫胺素、吡哆醛或吡哆胺、叶酸、维生素B12。属于同型发酵乳酸菌，能利用葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、L-山梨醇、乳糖、纤维二糖、木糖、蜜二糖、果糖、核糖、葡萄糖酸钠产酸，但发酵葡萄糖和葡萄糖酸钠均不产气，属于同型发酵类型中的异型发酵群。利用其发酵乳糖产酸处理乳清中乳糖转化时，具有其他菌无法比拟的优越性，它即可高转化率的利用乳糖转化为乳酸，又可以利用乳清中残留蛋白质。通常不还原硝酸盐，不液化明胶，接触酶和氧化酶皆阴性。能产生DL一乳酸，有1，6～二磷酸果糖醛缩酶和单磷酸己糖途径的活性，能在葡萄酸盐中生长，并产C02。发酵1分子的核糖或其他的戊糖生成1分子的乳酸和1分子的乙酸。
由于此菌是厌氧细菌（兼性好氧），在繁殖过程中能产出特有的乳酸杆菌素，乳酸杆菌素是一种生物型的防腐剂。在水产养殖中后期，由于动物的粪便和残饵料增加，会下沉到池塘的底部，并且腐烂，滋生很多病菌，生成大量的氨氮和亚硝酸盐。如果长期使用植物乳酸杆菌，就能很好的抑制底部粪便和残饵料的腐烂，也就降低了氨氮和亚硝酸盐的增加，使养殖成本降低。
3、生理功能
植物乳杆菌是以糖为原料发酵产生乳酸的革兰氏阳性菌，能分解食物中的蛋白质、糖类、脂肪等，提高食物的消化率和生物价，并产生大量有机酸使肠道pH 值降低，抑制病原菌的克隆和定植，维持肠道微生态平衡。其代谢产物中含有较高的超氧化物歧化酶(SOD)，能消除氧自由基的不利作用，增强体液免疫和细胞免疫，增强机体调节活性，促进生长。其代谢产物中有抗胆固醇因子，可降低血清中胆固醇含量。植物乳杆菌细胞壁能与变异原性物质和致癌物稳定结合，具有抗变异原性。
①免疫调节作用
免疫通常可分为非特异性免疫和特异性免疫两大类，而特异性免疫又包括细胞免疫和体液免疫。植物乳杆菌索契的免疫调节作用与其菌本身和代谢产物有关，甚至死的菌体也有免疫调节作用。植物乳杆菌可为黏膜免疫系统提供异性抗原与传统的接种免疫相比，具有非侵入性、激发全身免疫应答和黏膜免疫应答等特点。研究发现，相对于副干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌而言，来自肠道的不同植物乳杆菌菌株诱导血单核细胞产生白介素IL－12和白介素IL－10的应答更为平衡。植物乳杆菌可以减少肠道上皮细胞中白介素IL－8的分泌，从而起到免疫保护作用。
②生物屏障作用
植物乳杆菌对革兰阳性和革兰阴性致病菌均有抑制作用。它通过与病原菌对营养素的竞争，抑制病原菌，调节肠道微生态平衡，形成生物学屏障。同时，通过其代谢产物乳酸和细菌素以及双乙酰对其它细菌的作用，调整菌群之间的关系，维持和保证菌群最佳优势组合及这种组合的稳定，阻止了致病菌的定殖和入侵，抑制致病菌和有害微生物的生长及其毒素的粘附。
③营养作用
植物乳杆菌具有降低血清胆固醇水平，降低心血管疾病发病率的良好功效。迄今，已有大量实验证实，乳杆菌具有降低介质及血清胆固醇的能力。其作用机制是乳杆菌产生的胆盐水解酶可使结合胆酶分解为游离胆酸，在酸性条件下，游离胆酸与胆固酸发生共沉淀。
④对急性肝脏损伤的治疗作用
急性肝脏损伤引起肠道向肠道外部转移。而植物乳杆菌是肠道内的厌氧菌，能定植和阻止肠道病原菌的过度生长，同时细菌去除作用有利于肠道IgA分泌和巨噬细胞反应的提高。