肉肥膏满的大闸蟹供应紧张 价格趁势上涨
发布时间：2016-11-22 来源：央广网
“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”《红楼梦》中的诗句，形容的就是现在的大闸蟹了。眼下，正是吃蟹的黄金时节，各地大闸蟹也正大量上市。但是今年越来越高的价格，不知道会不会影响食客们品蟹、赏花的雅兴呢？据了解，虽然由于气候的原因，今年大闸蟹上市的时间晚、个头小，但后期的市场价格却是一路上涨，比往年高出三成以上。是什么原因导致大闸蟹价格上涨？价格会不会继续上涨？
苏州南环桥水产市场是苏州最大的大闸蟹批发市场，在这里，今年的大闸蟹个头普遍偏小，但价格却贵了不少。据当地经销商介绍：
四两的公蟹，这母蟹是二两七八的，一百二十块钱一对。比去年价格要贵，要贵三四十块钱左右。半斤以上的蟹王，120块钱一只，今年这样规格的最低价180—250块钱一只。今年市面上的大闸蟹比往年少很多，因为都没货，价格几乎一天一个价，每天都在涨。7两重的公蟹往年很常见，今年算得上“蟹王”了。现在就是没货，很少，因为这种货去年实打实的半斤，我们收货，今年就是四两七，也算是半斤了，没办法，只能出高价钱把这个货存下。基本上看不到货，一来就卖掉了。
上海食品协会水产分会会长沈忠跃表示：特别是半斤以上的公蟹、四两以上的母蟹，根本就看不到，这个涨幅太厉害了，最起码涨到100%。
不光规格大的螃蟹价格高，今年较小的螃蟹价格也涨了不少。苏州阳澄湖大闸蟹直营店总经理表示：三两的公蟹价格在38到40元左右，二两的母蟹也在40块钱左右，去年三两的公蟹也在20几块钱。
虽然今年大闸蟹价格高，但是市场销售依然火爆，在一些网上电子商城看到，部分网点已经有上千次的交易记录，现在每天的销量与去年最高时相比翻一番。苏州某蟹业总经理表示：网站上面去年正常的情况，大概每天的交易量是一吨半左右，今年销量比去年总体上有上浮，总共在两吨到三吨之间，但是今年价格总体比去年也有所上浮，小的要涨到30%左右，大的四两以上要涨到50%以上。
产量少，需求大，价格自然就上去了，那是什么原因导致阳澄湖大闸蟹减产？已经养了二十多年大闸蟹的养殖户表示，现在来看要比往年减产不少。往年正常情况下，4吨到4.5吨左右，就是正常情况，今年估计在3吨，甚至2.8左右，到11月底才能到底知道他有多少，但是减产已经是事实了，没办法改变了。养螃蟹其实和种地一样，是靠天吃饭，必须风调雨顺才能丰收。由于今年七、八月份连续高温，并且干旱不下雨，导致部分螃蟹退不了壳而死亡，而大闸蟹是退一次壳长一层肉，原本应该是退八次壳，今年只退了五六次，所以个头普遍较小。个大的特少，也就是说大于四两的公蟹，大于二两八的母蟹，这两种规格，我们俗称叫外贸蟹，占得比例特别少。往年的话，占得比例都在35%到38%之间，今年估计在20%，甚至可能20%都不到。阳澄湖多位养殖户均表示他们也都遇到了产量严重下降的问题。